TBSの【この差って何ですか？】と言う番組で、元モーニング娘のタレントで活躍されている後藤真希さんが、鶏肉のから揚げをサクサクで仕上げるコツを伝授しました。
私は知りませんでしたが、後藤真希さんは、本まで出している芸能界で屈指の料理の腕前を持っているお料理名人なんだそうです。
鶏肉のから揚げのレシピ
【材料】
・鶏肉のモモ肉
・片栗粉
・醤油
・ニンニクのすりおろし
・酒
・みりん
【作り方】
- 鶏肉を一口サイズに切る
- ビニールの袋に鶏肉を入れて、そこに醤油、みりん、酒、ニンニクを入れて良く味を染みこませるために揉む
- そのまま、味が染みこむまで約20分置きます
- バットに片栗粉を広げ、そこに水を入れます。※水の量は片栗粉がダマになる位の量。
- ダマになった片栗粉を鶏肉にまぶして180℃の油で揚げます
片栗粉に水を入れてダマをつくって揚げる事で、ダマの中に空気が入り食べた時にサクサクとした食感になるそうです。
たった水を入れるだけと簡単なので、ぜひ作ってみましょうね。
